Willkommen zu einer neuen Folge von „Veganer machen etwas zu Schnitzeln, was dafür eigentlich nie gedacht war“. Heute: Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade. Diese köstlichen Schnitzel sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein gemütliches Abendessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden. Mit ihrer knackigen Panade aus Cornflakes und der einfachen Tomatensauce sind sie nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Lass dich von diesem einzigartigen Rezept inspirieren!
Why You’ll Love This Recipe
- Einfach zuzubereiten – Die Schritte sind leicht verständlich, sodass du auch als Anfänger schnell zum Ziel kommst.
- Knuspriger Genuss – Die Cornflakes-Panade sorgt für eine unwiderstehlich knusprige Textur, die jeden Biss zum Erlebnis macht.
- Vielseitig einsetzbar – Ob als Hauptgericht oder Snack, diese Schnitzel passen zu vielen Anlässen und Beilagen.
- Gesund und nahrhaft – Auberginen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.
- Vegetarisch und vegan – Ideal für alle, die pflanzliche Ernährung schätzen oder einfach neue Rezepte ausprobieren möchten.
Tools and Preparation
Um die Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade zubereiten zu können, benötigst du einige grundlegende Werkzeuge. Diese helfen dir dabei, die Zubereitung effizient und spaßig zu gestalten.
Essential Tools and Equipment
- Backofen
- Mörser
- Tiefer Teller oder Auflaufform
- Pfanne
- Gabel
- Messer
Importance of Each Tool
- Backofen – Erhitzt gleichmäßig und sorgt dafür, dass die Auberginen perfekt geröstet werden.
- Mörser – Ideal zum Zerkleinern der Cornflakes für die perfekte Panade.
- Pfanne – Zum Braten der Auberginen und für die Zubereitung der Tomatensauce unverzichtbar.
Ingredients
For the Auberginen-Schnitzel
- 2 Auberginen (ca. 300 g pro Stück)
- 50 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl Type 550)
- 30 g Kichererbsenmehl
- 80 ml Sojamilch (oder Hafermilch)
- ½ TL Kala Namak
- 70 g Cornflakes
For the Sauce
- 500 g Kirschtomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g getrocknete Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ Zitrone
How to Make Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade
Step 1: Preheat the Oven
Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Stich die Auberginen rundherum mit einer Gabel ein. Röste sie für 45–60 Minuten im Ofen, bis die Haut dunkel und verschrumpelt ist. Sie sollen sich bei leichtem Druck weich anfühlen.
Step 2: Prepare the Batter and Coating
In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform verrühre das Dinkel- und Kichererbsenmehl mit der Sojamilch und dem Kala Namak. Zerstoße die Cornflakes im Mörser grob und gib sie in einen weiteren tiefen Teller.
Step 3: Coat the Eggplant Slices
Nimm die gerösteten Auberginen aus dem Ofen und ziehe die Schale ab. Drücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel platt. Rühre die Panade erneut kurz auf und wende die Auberginen zuerst in der Flüssigkeit und dann in den Cornflakes.
Step 4: Make the Tomato Sauce
Halbiere die Kirschtomaten, schneide den Knoblauch in dünne Scheiben und würfle die getrockneten Tomaten grob. Erhitze 1 TL Olivenöl in einer heißen Pfanne. Röste die Kirschtomaten, den Knoblauch und die getrockneten Tomatenwürfel kurz bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze alles mit Salz und Pfeffer, lasse es dann bei niedriger Hitze mit Deckel 6–8 Minuten schmoren.
Step 5: Fry the Eggplant Schnitzels
Gib das restliche Öl in eine zweite Pfanne. Brate die panierten Auberginen etwa 4–5 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun.
Step 6: Serve and Enjoy!
Richte die Auberginen-Schnitzel auf der Tomatensauce an und serviere sie mit Zitronenschnitzen. Guten Appetit!
How to Serve Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade
Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Hier sind einige kreative Möglichkeiten, wie du diese leckeren Schnitzel servieren kannst, um das Beste aus deinem Gericht herauszuholen.
Auf einem Bett von Tomatensauce
- Diese Schnitzel passen perfekt auf eine Schicht aus frisch zubereiteter Tomatensauce. Die Kombination aus würziger Sauce und knusprigem Schnitzel ist einfach unwiderstehlich.
Mit Zitronenscheiben
- Serviere die Schnitzel mit frischen Zitronenscheiben. Der saftige Zitronensaft bringt eine erfrischende Note und hebt den Geschmack der Auberginen hervor.
Mit frischem Salat
- Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die Schnitzel hervorragend und sorgt für einen gesunden Ausgleich auf dem Teller.
In einem Sandwich
- Die Auberginen-Schnitzel können auch in ein Sandwich gelegt werden. Verwende frisches Brot oder Brötchen und füge etwas Salat und Mayo hinzu für ein schnelles Mittagessen.
Zusammen mit Quinoa
- Serviere die Schnitzel auf einem Bett aus Quinoa. Dies gibt dir eine nahrhafte Beilage, die sättigend und gesund ist.
Als Snack
- Diese Schnitzel eignen sich auch hervorragend als Snack. Einfach mit einem Dip deiner Wahl genießen, perfekt für Partys oder Filmabende.
How to Perfect Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade
Um deine vegane Auberginen-Schnitzel noch besser zu machen, haben wir einige Tipps für dich zusammengestellt.
- Wähle die richtigen Auberginen: Achte darauf, dass die Auberginen fest und glänzend sind. Das sorgt für ein besseres Geschmackserlebnis.
- Röste die Auberginen richtig: Röste sie lange genug, bis die Haut dunkel und schrumpelig ist. So wird das Fruchtfleisch besonders weich.
- Verwende frische Gewürze: Hochwertige Gewürze verbessern den Geschmack der Panade erheblich. Frische Kräuter sind ebenfalls eine gute Wahl.
- Experimentiere mit Dips: Probiere verschiedene Dips wie Hummus oder Joghurt-Dip, um Abwechslung in dein Gericht zu bringen.
- Achte auf die Öltemperatur: Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Schnitzel brätst. So erhältst du eine knusprige Textur.
- Lass sie nach dem Braten ruhen: Lasse die Schnitzel kurz auf Küchenpapier ruhen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Best Side Dishes for Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade
Die richtigen Beilagen können dein Hauptgericht perfekt ergänzen. Hier sind einige der besten Beilagen für deine vegane Auberginen-Schnitzel.
- Bulgur-Salat: Ein leichter Salat aus Bulgur mit Gemüse und Kräutern ist nahrhaft und frisch.
- Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree passt hervorragend zu den knusprigen Schnitzeln und sorgt für ein herzhaftes Gericht.
- Ofengemüse: Buntes geröstetes Gemüse bringt Farbe und zusätzliche Nährstoffe auf den Teller.
- Reis mit Kräutern: Aromatischer Reis mit frischen Kräutern ergänzt die Aromen der Schnitzel ideal.
- Zucchini-Nudeln: Eine leichte Alternative zu Pasta, Zucchini-Nudeln sind gesund und frisch im Geschmack.
- Kichererbsensalat: Ein proteinreicher Kichererbsensalat bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Textur in dein Essen.
- Grüne Bohnen: Gedämpfte grüne Bohnen verleihen deinem Gericht eine knackige Konsistenz und gesunde Fette.
- Röstkartoffeln: Knusprige Röstkartoffeln sind ein Klassiker und passen immer gut zu einer herzhaften Mahlzeit wie dieser.
Common Mistakes to Avoid
Many home cooks encounter challenges when making Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade. Here are some common mistakes to avoid.
- Using unripe eggplants: Unripe eggplants may be bitter and tough. Choose firm, glossy eggplants for the best texture and flavor.
- Skipping the roasting step: Roasting the eggplants is crucial for achieving a soft interior. Don’t rush this step; it enhances the dish’s overall taste.
- Not seasoning properly: Insufficient seasoning can lead to bland schnitzels. Be generous with salt and spices in both the batter and sauce for a flavorful result.
- Overcrowding the pan: Cooking too many schnitzels at once can cause them to steam instead of fry. Work in batches to ensure even cooking.
- Ignoring the cornflake crushing: Not crushing the cornflakes well enough leads to an uneven coating. Aim for a fine texture for better adherence and crunchiness.
Storage & Reheating Instructions
Refrigerator Storage
- Store leftover Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade in an airtight container.
- They can last up to 3 days in the refrigerator.
Freezing Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade
- Freeze individual schnitzels wrapped in plastic wrap or parchment paper.
- Place them in a freezer-safe bag or container; they can be frozen for up to 2 months.
Reheating Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade
- Oven: Preheat to 180°C (350°F) and bake for about 10-15 minutes until heated through and crispy.
- Microwave: Heat on medium power for 1-2 minutes, but this may result in a softer texture.
- Stovetop: Warm in a skillet over medium heat for about 5 minutes on each side until hot.
Frequently Asked Questions
Here’s some helpful information regarding Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade.
How do I make Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade gluten-free?
To make it gluten-free, substitute regular flour with a gluten-free blend or almond flour, ensuring all other ingredients are also gluten-free.
Can I prepare Vegane Auberginen-Schnitzel ahead of time?
Yes, you can prepare the schnitzels ahead of time. Just store them uncooked and breaded in the refrigerator until you’re ready to fry them.
What can I serve with Vegane Auberginen-Schnitzel?
These schnitzels pair well with a fresh salad, mashed potatoes, or pasta tossed in olive oil and garlic for a complete meal.
Is there a way to add more flavor to the schnitzels?
Absolutely! You can add spices like smoked paprika or Italian herbs to the cornflake mixture for an extra flavor boost.
Final Thoughts
Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade is not only delicious but also versatile. You can easily customize it by adding your favorite spices or serving it with various sauces. This recipe is perfect for anyone looking to enjoy a comforting vegan dish that satisfies cravings without compromising taste. Give it a try today!
Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade
Discover the delectable world of Vegane Auberginen-Schnitzel mit Cornflakes-Panade, a comforting vegan dish that’s perfect for any occasion. These crunchy eggplant schnitzels are coated in a crispy cornflake crust, delivering an irresistible texture that will impress both vegans and meat-lovers alike. Paired with a flavorful homemade tomato sauce, this dish is not only quick to prepare but also packed with nutrients from fresh ingredients. Whether you’re hosting friends or enjoying a quiet dinner at home, this recipe promises satisfaction in every bite.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: Serves 4
- Category: Main
- Method: Frying
- Cuisine: Vegan
Ingredients
- 2 aubergines (300g each)
- 50g spelt flour (or wheat flour)
- 30g chickpea flour
- 80ml soy milk (or oat milk)
- 70g cornflakes
- 500g cherry tomatoes
- 2 cloves garlic
- 20g sun-dried tomatoes
- Olive oil, salt, pepper, and lemon for seasoning
Instructions
- Preheat the oven to 210°C (410°F). Poke the aubergines with a fork and roast for 45–60 minutes until soft.
- In a shallow bowl, mix spelt flour, chickpea flour, soy milk, and kala namak. Crush cornflakes in another bowl.
- Once roasted, remove the skin from the aubergines and flatten the flesh with a fork. Dip slices into the batter then coat with crushed cornflakes.
- Heat olive oil in a pan and fry schnitzels for about 4–5 minutes on each side until golden brown.
- For the sauce, sauté halved cherry tomatoes, sliced garlic, and diced sun-dried tomatoes in olive oil for about 6–8 minutes. Season to taste.
- Serve schnitzels over tomato sauce with lemon wedges.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
